Totopos o nachos
(Profesionales de Hostelería)
Te damos la receta de los Totopos o nachos para acompañar al refrescante guacamole del post de gastronomía anterior, como prometimos. 🥑
No es una elaboración difícil😉
Ingredientes🧂🥫💧
- 200 g de harina de maíz nixtamalizado instantánea
- 300 g de agua
- C. S. de sal
Elaboración🌮👩🍳👨🍳
- Mezclar bien los tres ingredientes para obtener una masa húmeda pero manejable.
- Dejar reposar 15 minutos.
- Hacer bolas de un tamaño que nos permita obtener unas tortillas del grosor que nos interese y de un diámetro de entre 12- 16 cm.
- Formar las tortillas y posteriormente calentarlas por ambos lados en una sartén sin aceite hasta que queden secas por fuera pero flexibles.
- Cortar las tortillas en 6 u 8 triángulos y freír en abundante aceite hasta que se doren, escurrir en papel de cocina y dejar enfriar.
- Conservar en un recipiente hermético.
Puntos clave👌
La harina de maíz nixtamalizado no es difícil de conseguir, existen varias marcas en diferentes establecimientos.
La proporción de harina y agua es orientativa, lo importante es obtener una masa húmeda y manejable.
Sugerencias👨🦱👩
La parte más engorrosa es la de formar las tortillas.
La prensa para tortillas nos facilita mucho el trabajo, pero podemos usar 2 hojas de papel de horno entre las que meteremos la bola de masa y haremos presión con el “culo” de una sartén plana, o con un rodillo (girando 1 cuarto de vuelta la tortilla con cada paso del rodillo para que la forma sea redondeada).
Si no nos quedan muy redondas, se pueden recortar con un cuchillo, “tupper”, o algún envase redondo y del tamaño adecuado (la masa sobrante se puede reutilizar).
Como en cualquier fritura, ojo con la temperatura del aceite👁🗨
Ahora, a disfrutar de los Totopos o nachos
*Si quieres realizar alguna consulta a Pili y Fran sobre los temas de esta sección, puedes contactarnos a través del mail de nuestro blog, y se las haremos llegar.
Muy rica esta receta de toque tropical, de mucho sabor y muy natural.
Deliciosa, María, estupenda para el veranito. Gracias por tus comentarios.